A culinária ao redor do mundo é tão diversificada quanto as culturas que a compõem, e isso se reflete nas preferências de pontos de carne em diferentes regiões. Cada país tem suas peculiaridades, que variam conforme o gosto local e as tradições culinárias.
Nos Estados Unidos, o “rare” (mal passado) é bastante apreciado, especialmente entre os apreciadores de carne bovina. A crosta externa bem selada com um interior rosado e suculento é um verdadeiro deleite para muitos americanos. Já o “medium rare” é popular entre aqueles que preferem um pouco mais de cozimento sem abrir mão da suculência.
No Brasil, o “bem passado” é frequentemente solicitado nos churrascos, refletindo a preferência nacional por carne mais cozida. Contudo, o “ao ponto” também é bastante comum, oferecendo um equilíbrio entre a suculência e o cozimento.
Na França, o “saignant” (mal passado) é o ponto preferido, com a carne ainda vermelha e suculenta no interior. Os franceses valorizam o sabor e a textura naturais da carne, que são melhor preservados em pontos menos cozidos.
Já no Japão, o “rare” também é valorizado, especialmente em cortes como o Wagyu, conhecido por sua alta marmorização e sabor delicado. A carne é preparada de forma a preservar sua textura macia e seu sabor único.
Essas variações refletem não apenas as preferências gustativas, mas também as tradições culturais e os métodos de preparo que se desenvolveram ao longo dos séculos em cada região. Conhecer essas diferenças nos ajuda a apreciar ainda mais a diversidade gastronômica mundial.